Uova in purgatorio

Uova in purgatorio, non lo sapevo che si chiamassero cosi! Le ho sempre cucinate e mangiate, ma da noi si chiamavano semplicemente uova col sugo!

A quanti di noi capita di non sapere cosa preparare per cena, magari rientrando tardi da lavoro o semplicemente non avendo voglia di cucinare piatti troppo elaborati?

Ecco, in questo caso, una buona abitudine è quella di avere qualche ricetta facile e veloce, le cosiddette ricette “salva cena” e, tra queste, la prima in assoluto da annotare è proprio la ricetta delle uova in purgatorio, un piatto nutriente e semplice che piace tantissimo anche ai bambini, che in genere amano il sugo di pomodoro.

Andiamo subito alla ricetta:

RICETTA UOVA IN PURGATORIO PER 4 PERSONE:

• 8 uova
• 750 gr di pomodori pelati o di passata di pomodoro (a vostra scelta)
• 1/4 di cipolla
• 1/2 spicchio d’aglio
• olio EVO
• sale
• pepe
• zucchero
• qualche foglia di basilico

Procedimento:

In una padella capiente far soffriggere l’aglio e la cipolla per qualche minuto, se non si ama molto il sapore forte dell’aglio si può togliere dopo aver insaporito il soffritto.

Aggiungere i pomodori pelati a pezzettini oppure la passata di pomodoro.

Condire il sugo con un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero e far cuocere per 15/20 minuti a fiamma dolce.

Trascorso il tempo di cottura praticare nel sugo dei piccoli incavi, rompere dentro di questi le uova e cuocere per 10 minuti con un coperchio.

A fine cottura l’albume diventerà sodo e il tuorlo rimarrà più o meno morbido, se si preferisce un tuorlo più sodo aumentare ancora il tempo di cottura di qualche minuto, o viceversa se si preferisce più morbido.

Macinare del pepe fresco e servire le uova accompagnate da qualche fetta di pane, perché la scarpetta sarà d’obbligo!

Idea golosa: aggiungere una mozzarella a pezzettini un minuto prima di spegnere il fuoco.

Buon appetito! 😛