Rotolo variegato al tè Matcha

Ecco a voi la ricetta del rotolo variegato al tè Matcha.

Il tè Matcha è una particolare specie pregiatissima di té verde proveniente dal Giappone e considerato un elisir dalle molteplici proprietà benefiche. Io lo utilizzo spesso nel latte vegetale realizzando un cappuccino dal gusto molto particolare. Esistono infiniti modi per utilizzare il tè matcha, in biscotti, dolci. torte o in questi dolcetti. Oggi ho provato ad aggiungerlo in questo rotolo e il risultato è stato davvero soddisfacente. Soffice e umido quanto basta, e poi farcito con una crema al cocco rapè e yogurt, vi assicuro che a casa mia è finito in un baleno.

RICETTA VARIEGATO MATCHA:

Ingredienti per il rotolo:

• 20 gr di farina di riso
• 20 gr di farina di orzo
• 20 gr di farina 00
• 40 gr di sciroppo d’acero o di miele
• 150 gr di albumi
• Vaniglia
• Un pizzico di sale
• Una bustina di lievito per dolci
• Un cucchiaino di té matcha
• Un cucchiaio di latte.

Farcitura:

• Un vasetto di yogurt bianco
• 50 gr di formaggio spalmabile
• un cucchiaio di cocco rapé

PROCEDIMENTO

Versare gli albumi con lo sciroppo d’acero in una ciotola e sbattere finché non siano montati a neve ferma.

Passare al setaccio le farine, la vaniglia, il sale e il lievito e aggiungere poco alla volta agli albumi mescolando con una spatola dall’alto verso il basso.

Dividere l’impasto ottenuto in due ciotole.

Diluire il té matcha nel latte facendo attenzione che non si formino grumi.

Aggiungere il té ad uno dei due impasti e mescolare sempre dall’alto verso il basso.

Foderare con carta forno una teglia quadrata. Riempire due sac a poche con i due impasti e alternare, in linea trasversale, i due impasti nella teglia

Infornare in forno preriscaldato a 170 gradi per 15 minuti circa.

Sfornare, capovolgere la pasta biscuit su uno strofinaccio bagnato e staccarlo delicatamente dalla carta forno.

Preparare la farcia.

Aggiungere un vasetto di yogurt bianco a 50 gr di formaggio spalmabile, dolcificare a piacere (io ho aggiunto cocco macinato e aroma vaniglia)

Spalmare la crema sulla pasta biscuit, arrotolare e lasciare riposare. Servire a colazione o anche per una sana merenda.

Buon appetito!