Risotto ai funghi bimby

Il risotto ai funghi è uno dei piatti di riso che amo di più. Solitamente è un piatto autunnale ma, visto che quest’anno la primavera stenta ad arrivare e che fa ancora decisamente freddo, mangiare il risotto risulta davvero piacevole, se poi è cucinato con il bimby diventa anche facilissimo da fare; anzi, direi che fa tutto lui, senza dover stare li fermi a mescolare continuamente.

Io utilizzo quasi sempre i funghi freschi ma viene buonissimo anche con i funghi secchi o anche con entrambi unendo dei buoni porcini secchi ai classici champignon freschi.

Ma andiamo alla ricetta

RICETTA PER 4 PERSONE:

• 300 gr di riso
• 500 gr di funghi champignon
• uno scalogno oppure mezza cipolla
• 50 gr di olio evo
• 800 gr di brodo vegetale (oppure 800 gr di acqua bollente + 1 cucchiaio di dado bimby)
• 80 ml di vino bianco secco
• 50 gr di burro
• 80 gr di parmigiano
• sale

Procedimento:

Tagliare a pezzettini i funghi e tenerli da parte

Mettere lo scalogno nel boccale, vel 7 per 10 secondi.

Dopo aver riunito tutta la cipolla sul fondo con la spatola, aggiungere l’olio.

Soffriggere per 3 minuti 100° velocità 1.

Aggiungere il riso, lasciare tostare per 2 minuti 100° antiorario vel. soft.

Aggiungere i funghi e il vino e lasciare sfumare per 2 minuti, 100° vel. 1 antiorario.

Versare il brodo (o l’acqua e il dado bimby), aggiungere il sale e cuocere per 15 minuti, 100° velocità 1 antiorario.

Trascorso il tempo controllare la cottura del riso.

Aggiungere il burro e il parmigiano e far mantecare.

Servire subito.