Pizzoccheri con patate spinaci e verza

Pizzoccheri, sembrano delle tagliatelle spezzettate ma non lo sono!

I Pizzoccheri sono una pasta tipica della Valtellina, sono composte in genere da due farine e tra queste una antica di grano saraceno, una farina priva di glutine e priva di colesterolo quindi toccasana per il nostro cuore e le nostre arterie.

Essendo io una persona parecchio curiosa in fatto di alimenti, vedendo questa pasta dal taglio e dal colore particolare per non parlare della consistenza ruvida pronta ad accogliere i condimenti, beh non ho resistito alla tentazione di provarla.

Ovviamente appena troverò la farina di grano saraceno mi diletterò a realizzarli freschi, nel frattempo realizziamo la mia ricetta con quelli confezionati.

RICETTA per 4/6 persone

• 400 gr di pizzoccheri
• 300 gr di patate
• 150 gr di verza
• 50 gr di spinaci
• 2 spicchi d’aglio
• 50 gr burro
• 200 gr di caciocavallo fresco
• 50 gr di grana padano
• sale
• pepe

Procedimento:

Mettere un tegame capiente con abbondante acqua sul fuoco, salare.

Pelare le patate e tagliarle a cubetti della stessa grandezza.

Lavare e ridurre la verza a listarelle e metterla da parte.

Buttare le patate e la verza nell’acqua bollente e far cuocere per dieci minuti.

Nel frattempo in una padella capiente far dorare l’aglio nel burro, aggiungere gli spinaci mondati, lavati e spezzettati. Far appassire gli spinaci, poi togliere l’aglio.

Aggiungere i pizzoccheri alle patate e alla verza, far cuocere per il tempo indicato nella confezione.

Tagliare a cubetti il caciocavallo e tenerlo da parte

Aiutandosi con una schiumarola scolate i pizzeccheri e buttateli nella padella con gli spinaci.

Aggiungere il caciocavallo a cubetti e il grana padano.

Spadellare un paio di volte, far sciogliere i formaggi servire subito cospargendo con pepe macinato al momento.

Buon appetito!