Panna Cotta con salsa di fragole
La Panna cotta è il budino italiano per eccellenza. E’ un dolce al cucchiaio di origine Piemontese. E’ diffusa in tutta Italia e solitamente viene servita con salse di frutti , fragole o frutti di bosco creando il perfetto equilibrio tra il dolce e l’acidità, oppure in una versione più golosa accompagnandola con il cioccolato fuso. Io propongo la versione Panna cotta con la salsa di fragole che è anche la mia versione preferita. Nel sito troverete presto altre versioni.
RICETTA PANNA COTTA CON SALSA DI FRAGOLE:
Ingredienti:
Per la panna cotta:
- 500 gr. di panna fresca
- 50 gr. di latte
- 120 gr. di zucchero
- 1 baccello di vaniglia
- 6 gr di colla di pesce
Per la salsa di fragole:
- 400 gr. di fragole
- 1 limone
- 200 gr. di zucchero a velo
Per decorare:
Cioccolato fondente e granella di pistacchi
Procedimento:
Mettere i fogli di colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per dieci minuti.
Versare in un pentolino la panna e il latte,
aggiungere lo zucchero
Incidere con la punta di un coltello la bacca di vaniglia ed estrarre i semini dall’interno, aggiungere anche questi alla panna.
Mettere sul fuoco e mescolare il tutto finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente. La panna cotta deve fumare ma non deve giungere ad ebollizione.
Togliere dal fuoco. Strizzare bene la colla di pesce e aggiungerla alla panna.
Mescolare bene il tutto, con una frustino facendo attenzione che non si formino grumi. Versare con un mestolino la panna negli stampini che avrete prima inumidito con l’acqua.
Mettere la panna in frigo per qualche ora, 4/5 circa.
Nel frattempo preparare la salsa di fragole.
Io la preparo nel Bimby in questo modo:
Lavare con cura le fragole, togliendo anche il peduncolo, farle sgocciolare e poi versarle nel boccale. Aggiungere il succo di limone e lo zucchero.
Frullare 5 sec. vel 5 e 10 sec vel. 8. Impostare la temperatura 80° 8 min. vel. 2.
Versare la salsa in una ciotola e farla raffreddare in frigo.
Togliere dal frigo la panna cotta. Per sformarla consiglio di immergere due secondi gli stampini (solo il fondo) in acqua calda.
Sformare la panna cotta e servirla con la salsa di fragole sul fondo del piatto
Decorare poi con cioccolato fondente e pistacchio
Buon appetito!
