Muffin senza lattosio
Muffin senza lattosio per una sana colazione, dalla consistenza morbida: si sciolgono piacevolmente in bocca per di più sono senza latte e burro!
Ricetta velocissima e super leggera ideale per chi come me non tollera il lattosio, ma anche per chi vuole concedersi una pausa golosa senza tanti sensi di colpa.
Il latte in questa ricetta viene sostituito da un latte vegetale a scelta. Io ho utilizzato quello di soia.
Il burro viene sostituito da olio di semi di soia o di mais o arachidi.
Io ho poi ridotto lo zucchero perché ho aggiunto la farina di avena aromatizzata che è già dolce di suo. Ma voi potete usare totalmente la farina 00 e raddoppiare lo zucchero.
Le guarnizioni sono infinite e per ogni gusto. Si possono guarnire con frutti o pezzetti di frutti. granelle di frutta secca, gocce di cioccolato oppure con un frosting leggero di yogurt come in questi mini cupcake alle fragoline di bosco, oppure arricchirli con un po’ di tè matcha come in questi dolcetti. Insomma le varianti sono infinite.
A voi la scelta e la creatività.
Allacciate i grembiuli e via con la ricetta.
RICETTA PER 12 MUFFIN:
- 200 gr di farina 00
- 50 gr di farina oatmeal nutchoc (potete ometterla e aggiungere 50 gr di farina e 50 zucchero)
- 50 gr di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 140 gr di latte
- 120 gr di olio
Per decorare:
- ribes
- gocce di cioccolato
- granella di nocciole
Procedimento:
Preriscaldare il forno statico a 190 gradi.
In una ciotola capiente setacciare le farine e il lievito, aggiungere anche lo zucchero e il sale. Tenere da parte.
Con un frustino o uno sbattitore elettrico sbattere l’uovo con il latte e aggiungere poco per volta l’olio.
Con l’aiuto di una spatola, incorporare poco per volta il composto liquido al composto di farine e zucchero.
Riempire per tre quarti con il composto i pirottini per muffin o gli stampini precedentemente oleati e infarinati.
Distribuite le guarnizioni sui muffin a vostro piacimento.
Infornare a 190° per 25 minuti.
Fare la prova stecchino per controllare la cottura.
Sfornare i muffin e toglierli subito dalla teglia per evitare che si asciughino troppo.
Spolverizzare di zucchero a velo e servire.
