Fusilloni di gragnano alle melanzane

Fusilloni di gragnano alle melanzane, un abbinamento perfetto che racchiude in sè tutti i sapori della nostra cucina mediterranea.

Una ricetta da preparare in anticipo, pochi ingredienti ma tutti di prima qualità e il risultato sarà un primo goloso e appetitoso che farà felici tutti, da grandi a piccini.

Ma andiamo subito alla ricetta:

• 500 gr di fusilloni di gragnano
• 500 gr di passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• 1/4 di cipolla
• pepe o peperoncino
• 1 kg di melanzane
• 150 gr di prosciutto cotto
• 150 gr di mozzarella
• 100 gr di parmigiano
• olio
• sale
• basilico

Per iniziare, lavare e sbucciare le melanzane, tagliarle a dadini di 1 cm, più o meno, salare e lasciare scolare l’acqua amarognola per un’oretta circa.

Nel frattempo preparare il sugo: soffriggere l’olio evo, l’aglio intero, che poi andrà tolto, e la cipolla tritata, aggiungere la passata.

Condire con sale, pepe o peperoncino a scelta, e un cucchiaino di zucchero. Far cuocere il sugo per mezzora.

Mettere abbondante olio in una padella e friggere le melanzane, poche per volta. Metterle da parte.

(Suggerimento light: usare un po’ meno olio, mettere tutte le melanzane e lasciar cuocere con un coperchio).

Quando tutte le melanzane saranno cotte, aggiungerle al sugo e far insaporire per qualche minuto, poi spegnere il fuoco.

Cuocere i fusilloni in acqua bollente salata. Scolarli 3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.

Condire con la salsa di pomodoro e le melanzane, aggiungere abbondante basilico tagliuzzato rigorosamente a mano.

Iniziare a disporre la pasta in una teglia da forno.

Fare uno strato di pasta, spolverizzare con parmigiano.

Aggiungere il prosciutto cotto tagliato a pezzettini e la mozzarella a cubetti.

Fare un altro strato di pasta e cosi via finché non si esauriscono gli ingredienti.

Infornare in forno preriscaldato a 200° per 15/20 minuti circa.

Servire subito decorando il piatto con qualche fogliolina di basilico fresco.

Buon appetito!

Se amate le melanzane provate le mie polpette di melanzane oppure i tortini di melanzane e speck.