Crêpes proteiche veloci

Una cialda molto morbida e sottile cucinata su una piastra rovente. Viene farcita con svariati ripieni, sia dolci che salati. Ebbene si stiamo parlando della crespella o meglio conosciuta Crêpe.

I componenti classici della crespella sono uova, burro latte e farina.

In Francia sono un simbolo tradizionale di amicizia e alleanza. Servite tradizionalmente in occasione della Candelora il 2 febbraio, si usava esprimere un desiderio quando si voltava la crêpe nella padella. cit: wikipedia

nella mia ricetta ho sostituito le uova intere con gli albumi, ho utilizzato una farina aromatizzata al biscotto.

Essendo ricche di proteine contenute nella farina e negli albumi sono molto indicate per chi magari è a dieta e vuole concedersi una golosità, adatto per chi fa sport e per i giorni low carb.

Io le ho farcite con marmellata all’arancia e poi ho decorato con una cremina di cacao e mirtilli, ma le alternative sono infinite.In questo link puoi trovare una versione molto simile con frutti di bosco e cocco Io a volte le farcisco con yogurt, o per renderle ancora piu golose con crema proteica alla nocciola, o con burro di arachidi, o semplicemente accompagnate da frutta. Beh lascio a voi la facoltà di scegliere come condirle, scatenate la fantasia e preparatevi ad esprimere il desiderio.

RICETTA CREPES PROTEICHE:

Ingredienti :

• 300 gr di albumi
• 40 gr farina di avena aromatizzata al biscotto (potete usarne una semplice a vostro piacimento)
• 20 gr farina di riso
• aromi (vaniglia
• 80 gr di latte di soia

Procedimento :

Versare in una ciotola gli albumi e aggiungere il latte. Sbattere il tutto con una frusta.

Se non usate farine aromatizzate potete aggiungere vaniglia o un pizzico di cannella.

Aggiungere le farine e amalgamare velocemente il composto, avendo cura che non si formino grumi.

Lasciare riposare il composto in frigorifero per 10 minuti

Ungere la crepiera o una padella antiaderente con poco olio, io utilizzo un pennellino oppure un tovagliolo imbevuto di olio per evitare di metterne in eccesso.

Fare riscaldare la crepiera o la padella sul fuoco e iniziare a versare il composto.

Cuocere le crepes per un paio di minuti.

Farcire con crema di nocciole 

Guarnire con granella di nocciole

Servire calde.

Buon appetito!