Chili con carne

Chili con carne! Oggi si vola in Messico! Onestamente non so bene se è un piatto messicano o tex-mex, cioè una ricetta messicana ma successivamente rivisitata dai vicini texani, ad ogni modo, qualunque sia la sua reale origine, so per certo che è di una bontà eccezionale.

Il chili con carne è uno di quei piatti unici internazionali che dobbiamo per forza tenere nei nostri ricettari.

La tradizione vuole che venga servito con le tortillas, ma va benissimo anche con un bel piatto di riso basmati.

Quindi pronti a organizzare una serata a tema tex-mex con i vostri amici?

Allora… àndale àndale… di corsa in cucina!!

RICETTA CHILI CON CARNE:

• 750 gr di carne di manzo macinato
• 1 cipolla
• 1 carota piccola
• 2 scalogni
• 1 spicchio d’aglio
• 300 gr di peperoni rossi e gialli
• 700 gr di passata di pomodoro
• 2 cucchiai di olio evo
• una foglia di alloro
• 500 gr di brodo
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 3 grani di coriandolo schiacciati o un pizzico in polvere
• 2 cucchiai di zucchero
• peperoncino qb
• sale
• pepe
• 400 gr di fagioli rossi precotti

Procedimento:

Per prima cosa tritare finemente la carota, la cipolla, lo scalogno e l’aglio, privato dell’anima.

Tagliare i peperoni a tocchetti.

In un tegame capiente e antiaderente versare un cucchiaio di olio evo e la carne macinata, far rosolare e sfumare con un po’ di brodo.

Far cuocere per 15 minuti a fiamma bassa. Mettere da parte la carne.

Versare un cucchiaio di olio nel tegame utilizzato per cuocere la carne e aggiungere il trito di cipolle e aglio, far appassire per un paio di minuti.

Unire la carota e i peperoni, abbassare la fiamma e poi aggiungere le spezie e il peperoncino tritato. Sfumare con un mestolo di brodo e cuocere per 10 minuti.

A questo punto unire la carne alle verdure e poi anche la passata di pomodoro, la foglia di alloro e i due cucchiai di zucchero.

Regolare di sale e pepe e lasciare cuocere a fiamma dolce per 1 ora e mezza circa, sfumare con il brodo se il chili dovesse asciugarsi troppo.

Terminata la cottura aggiungere i fagioli precotti. Far insaporire per 5 minuti.

Servire il chili con carne come ripieno delle tortillas o accompagnato da riso basmati. Potete trovare la mia ricetta delle tortillas cliccando qui.

Tradizione vuole che il chili con carne venga servito accompagnato da panna acida, io non l’ho utilizzata per via della mia intolleranza al lattosio.

Spero che la ricetta sia di vostro gradimento. Commentate e condividete nei vostri social.

Alla prossima ricetta!